Filetes de hígado empanado

Receta 8

Producto rico en proteínas, calcio, hierro y vitaminas C y PP.

Ingredientes (para 4 personas)

Fuente: Internet

4 filetes de hígado
3 patatas
3 cebollas
3 pimientos verdes
3 dientes de ajos
pan rallado
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil picado
Para la vinagreta
mostaza
vinagre de arroz
caldo de carne
zumo de naranja
aceite virgen extra

Modo de elaboración

Corta la cebolla y el pimiento en juliana fina. Cubre de aceite el fondo de una sartén, agregar la verdura y rehoga a fuego suave hasta que quede bien tierna. Pela las patatas y córtalas en bastones gruesos. Ponlas a freír en una sartén con abundante aceite. Pela los dientes de ajo, aplástalos y ponlos a freír en una sartén. Salpimienta los filetes de hígado, pásalos por pan rallado y fríelos brevemente por los dos lados.

Para la vinagreta, mezcla en un bol un poco de mostaza, de vinagre de arroz, de caldo de carne, de zumo de naranja y de aceite. Sirve la fritada en una fuente amplia, coloca encima los filetes y acompaña con las patatas fritas sazonadas y espolvoreadas con un poco de perejil picado. Sirve la vinagreta aparte.


Fuente: Internet

Hígado de ternera al vino tinto

Receta 7

Producto rico en proteínas, calcio, hierro y vitaminas C y PP.

Ingredientes (para 4 personas)

Fuente: Internet

600 grs de higado de ternera en tacos

Hierbas aromáticas

100 grs de champiñones cocidos

1 cebolla picada

1 vaso de vino tinto

Harina

Pimienta

Sal

Modo de elaboración

Cortar el hígado en dados de un centímetro o centímetro y medio de grosor. salpimentarlos y saltearlos en una sartén con aceite de oliva y un diente de ajo. Retirar el hígado y pochar en la misma grasa la cebolla. Cuando empiece a coger color se añade una cucharada de harina, rehogando hasta que tome color, ya continuación el champiñón, un vaso de vino tinto y las especias que se desee (tomillo, salvia, orégano...). Subir el fuego y mantener el hervor durante 2 ó 3 minutos.

Fuente: Internet