Asadura de cordero a la ribetana

Receta 15

Producto rico en proteínas, calcio,hierro, fósforo y  vitaminas.

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de asaduras de cordero.

1 cebolla mediana.

1 pimiento grande.

1 ajo grande.

6 almendras.

6 avellanas.

2 galletas.

¼ de litro de vino blanco.

1 cucharada de harina.

2 hojas de laurel.

Aceite.

Sal.

Pimienta.

Hebras de azafrán.

Caldo.

4 cucharadas de ali-oli.

Modo de elaboración

        Fríe la cebolla, el pimiento y una hoja de laurel picados. Cuando empiecen a dorarse, añádele la mitad del vino, la harina y un poco de caldo caliente.

       Saltea las asaduras salpimentadas, con el fuego fuerte, y ponlas con la cebolla y el pimiento. Deja que cueza todos juntos durante unos minutos, a fuego lento.

      Mientras, se pica por orden el azafrán, el ajo, las almendras, las avellanas, las galletas y otra hoja de laurel. Añádele sal y forma con todo ello una pasta, ayudándote con el resto del vino y un poco más de caldo. Echa este preparado con las asaduras y rocíalo con el ali-oli. Deja de cueza unos minutos, para que toma cuerpo.

Fuente: Recetas ASEDEC