Lengua gratinada

Receta 5

Producto rico en calcio, hierro, fosforo y vitaminas PP.

Ingredientes (para 4 personas)

Fuente: Internet

16 lonchas de lengua de vaca cocida
100 grs. de mantequilla
Salsa de tomate
4 pepinillos
Pan rallado
2 pimientos verdes
4 chalotas
Perejil picado
Sal

Modo de elaboración

Cocer durante 1 hora y media la lengua, acompañada de verduras (cebollas, puerros, zanahorias, pimienta en grano, laurel...), pelarla cuando esté tibia y cortarla en lonchas finas.

Distribuir los filetes de lengua cubriendo el fondo de una fuente de horno. Cubrir con una capa de chalotas picadas y otra de pepinillos, también picados (los pepinillos pueden sustituirse por aceitunas o pimiento verde). Rociar con pan rallado, espolvorear con perejil picado y distribuir por encima unas nueces de mantequilla.
Gratinar a fuego suave durante 20 minutos, hasta que esté dorado. Servir acompañándolo con salsa de tomate y pimientos verdes. 

Fuente: Internet