Filetes de hígado empanado

Receta 8

Producto rico en proteínas, calcio, hierro y vitaminas C y PP.

Ingredientes (para 4 personas)

Fuente: Internet

4 filetes de hígado
3 patatas
3 cebollas
3 pimientos verdes
3 dientes de ajos
pan rallado
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil picado
Para la vinagreta
mostaza
vinagre de arroz
caldo de carne
zumo de naranja
aceite virgen extra

Modo de elaboración

Corta la cebolla y el pimiento en juliana fina. Cubre de aceite el fondo de una sartén, agregar la verdura y rehoga a fuego suave hasta que quede bien tierna. Pela las patatas y córtalas en bastones gruesos. Ponlas a freír en una sartén con abundante aceite. Pela los dientes de ajo, aplástalos y ponlos a freír en una sartén. Salpimienta los filetes de hígado, pásalos por pan rallado y fríelos brevemente por los dos lados.

Para la vinagreta, mezcla en un bol un poco de mostaza, de vinagre de arroz, de caldo de carne, de zumo de naranja y de aceite. Sirve la fritada en una fuente amplia, coloca encima los filetes y acompaña con las patatas fritas sazonadas y espolvoreadas con un poco de perejil picado. Sirve la vinagreta aparte.


Fuente: Internet

Pochas de Rabo de cerdo y lenguas de cordero

Receta 6

Ingredientes (para 4 personas)

Fuente: Internet

2 kg. de pochas sin desgranar
1 cebolleta
1 pimiento verde
1 tomate rojo
4 dientes de ajos
1 puerro
1 zanahoria
4 lenguas de cordero
2 rabos de cerdo
¼ kg. de guindillas frescas
agua
aceite virgen extra
sal
pimentón
perejil

Modo de elaboración

Desgranar las pochas, lávalas bajo el grifo de agua y ponlas en una cazuela. Cúbrelas con agua fría, agrega la cebolleta, el pimiento verde, el tomate, los dientes de ajo y un manojo de perejil. Sazona y deja cocer durante 20-25 minutos. Cuando estén cocidas, retira las verduras y tritúralas con una batidora eléctrica. Agrega el puré a las pochas y pon a punto de sal.

Limpia las lenguas y los rabos, colocalos en la olla rápida, añade el puerro y la zanahoria y cúbrelas con agua. Sazona, pon la tapa y cuece durante 20-25 minutos, desde el momento en que empiece a salir el vapor. Retíralos y deja que se templen. Trocea los rabos e incorpóralos a la cazuela de las pochas.

 Pela las lenguas, córtalas en trozos de bocado, sírvelas en una fuente, riégalas con un poco de aceite, sálalas y espolvoréalas con un poco de pimentón. Sirve las pochas en una legumbrera, espolvorea con un poco de pimentón y un poco de perejil picado. Para acompañar, fríe las guindillas en una sartén con aceite, cuando estén a punto, retíralas a una fuente y sálalas. 


Fuente: Internet