Callos y morros en salsa

Receta 2

Producto rico en proteínas, hierro y calcio.

Ingredientes (para 4 personas)

1 morro de ternera pequeño

Fuente: Internet

700 gr de callos

Harina y huevos batidos

Aceite de oliva

Para cocer los morros y callos:

Unas verduras (cabeza de ajo, 

puerro, cebolla y zanahoria)

Unos granos de pimienta                                                             

Sal y agua

Salsa:

3 cebollas

Un trozo de mantequilla

3 tomates

3 dientes de ajo

2 cuch de puré de pimiento choricero

1 cuch de pimentón dulce o picante

1 cuch de harina

Sal

Aceite de oliva

Modo de elaboración

Pon a cocer los callos y los morros limpios en abundante agua con las verduras, los granos de pimienta y una pizca de sal una hora y media. Una vez cocidos, se escurren y se reserva el caldo. Trocea los callos y corta los morros en trozos grandes para rebozarlos, pasándolos primero por harina y luego por huevo batido.

Para preparar la salsa

Trocea las verduras (cebolla, ajo y tomate) y se pochan a fuego lento. Cuando estén blandas, pásalas por el pasapurés y reserva. En otra cazuela, pon la mantequilla a derretir, después, añade el pimentón y la harina, rehogándolo bien. Agrega la carne de pimiento choricero y 1/2 litro del caldo, poco a poco y sin parar de remover. Incorpora a esta salsa la verdura, los callos y los morros. Pon a punto de sal y guísalo a fuego lento durante 15 minutos. Servir caliente.


Fuente: Internet