Criadillas con salsa

Receta 14

Producto rico en calcio, vitaminas y proteínas.

Ingredientes (para 4 personas)

2 criadillas de ternera
2 cebollas medianas
2 tomates
1 vaso de vino blanco
2 huesos de caña
Harina
3 o 4 zanahorias
aceite de oliva
sal

Modo de elaboración

Pelar las cebollas y picarlas muy menudas. Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y picarlas. Escaldar los tomates unos 2 minutos en agua hirviendo, pelarlos y picarlos. Calentar 2 cucharadas de aceite en una cacerola y rehogar todas las verduras durante 10 minutos. Incorporar los huesos, previamente lavados, cubrir con 1 taza de agua y el vino, añadir sal y cocer 30 minutos a fuego suave. Extraer los huesos, quitar el tuétano y pasar todo por un chino. Reservar al calor.

Limpiar las criadillas, lavarlas y cortarlas en filetes finos. Enharinar las criadillas y freírlas en el aceite caliente hasta que estén doradas por los dos lados. Colocar las criadillas en una fuente, cubrir con la salsa y servir inmediatamente. 

Fuente: Internet