Lengua en salsa con habas

Receta 4

Producto rico en calcio, hierro, fósforo y vitamina PP

Ingredientes (para 4 personas)

1 lengua de ternera

Fuente: Internet

400 gr de habas desgranadas

1 cebolla

2 zanahorias

1 tomate maduro

1 vaso de vino blanco

Harina

Huevo batido

Aceite de oliva virgen extra

sal

Modo de elaboración

Cocer la lengua durante 35 minutos en la olla rápida con agua y una pizca de sal. Cuando esté cocida, dejar que se temple un poco, pelarla y cortarla en filetes. Se cuela el cado  y se reserva. En otra cazuela poner a cocer las habas con agua y una pizca de sal, aproximadamente en 15 minutos estarán a punto. 

Picar la cebolla y las zanahorias y  ponerlas a pochar en una cazuela con un poco de aceite y sal. Cuando coja color, agregar el tomate pelado y picado. Cocinar todo junto durante 5 minutos, añadir una cucharada de harina y rehogar brevemente. Verter el vino y un vaso del caldo resultante de cocer la lengua, agregar una cucharilla de romero y deja reducir. Añadir las habas a la salsa.

Pasar la lengua por harina y huevo y freirla en una sartén con aceite. Colocar los filetes en una cazuela. Añadir la salsa a la lengua y mezcla bien. 


Fuente: Internet